Tagliatelle mit Garnelen und Zitronenpesto

Dieses Rezept aus der Pasta-App von GU hat mich schier umgehauen…

Zutaten
30 g Haselnusskerne
2 Bund Basilikum
1 Bund Kerbel
3 Bio-Zitronen
4 Knoblauchzehen
100 g reifer Pecorino
10 EL Rapsöl
2 TL Honig
Salz
Pfeffer
20 Kirschtomaten
250 g rohe Garnelen
500 g Tagliatelle
3 EL Öl

Zubereitung
1. Für das Pesto die Nüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Basilikum und Kerbel waschen und trocken schütteln. 2 Stiele Basilikum für die Deko beiseitelegen. Vom Rest der Kräuter die Blätter abzupfen. Die Zitronen heiß waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben, 1 Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und grob hacken, Pecorino würfeln.

2. Nüsse, Kräuter, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Knoblauch, Pecorino, Öl und 1 TL Honig fein pürieren. Das Pesto mit Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft abschmecken.

3. Für die Tagliatelle die Tomaten waschen. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Pecorino in grobe Späne hobeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Vom restlichen Basilikum die Blätter abzupfen. Die Tagliatelle nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen.

4. Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten und Garnelen darin ca. 4 Min. anbraten. Den Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vom Herd nehmen.

5. Die Tagliatelle in ein Sieb abgießen, dabei 1 Tasse Kochwasser auffangen. Die Nudeln im Topf mit dem Pesto mischen, dabei etwas Kochwasser zugießen. Auf vier Pastateller verteilen, Tomaten und Garnelen darauf anrichten. Grob mit Pfeffer übermahlen und mit Basilikumblättchen und Pecorinospänen garnieren.

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Dieser Beitrag wurde am November 12, 2012 um 10:26 am veröffentlicht und ist unter Herzhaftes abgelegt. Lesezeichen hinzufügen für Permanentlink. Folge allen Kommentaren hier mit dem RSS-Feed für diesen Beitrag.

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